毛蚶味美价廉，是人们餐桌上的常见美食，但对于年的上海人民，毛蚶可谓是微笑的魔鬼……由于进食受污染的毛蚶引起上海甲型肝炎大流行，感染人数达31万。最终研究人员调查发现，当地人为了追求毛蚶鲜美的口感，流行用滚水烫后便捞出食用。相似的烹饪方法还有醉蟹、醉虾、直接生食海鲜等，这样做的海鲜虽然味道鲜美，但极易携带甲型肝炎病毒，危害人们的身体健康。
近年来随着我国卫生设施的不断改善，公众卫生水平大幅度提高，尤其是年我国政府将甲型肝炎疫苗纳入儿童免疫规划，甲型肝炎逐渐消失在我们的视线中，但由于不良饮食习惯的存在，仍然可见散发病例，那么甲型肝炎到底为何物？传播方式有哪些？严不严重？怎么预防呢？
甲型肝炎是病毒性肝炎的一种，由甲型肝炎病毒（HAV）引起。HAV最喜欢欺负小朋友，所以感染的人群以学龄前儿童最常见，青年次之，20岁以上的人群90%以上都曾经被HAV光顾过。不过，因为HAV贪玩急躁，不愿意长时间在人体内逗留，所以大部分HAV感染是“隐性感染”或“亚临床感染”，也就是说被感染的人没有任何临床症状，只是在化验检查的时候发现HAV抗体检测阳性。当然，少部分情况下，HAV也会没来由地发一顿肝火，使感染者发生“急性黄疸型肝炎”。临床上患者早期出现类似胃肠型感冒样症状，表现为寒战发热、倦怠无力、食欲减退、恶心厌油、呕吐及上腹部不适等，化验检查发现肝功能异常。大约在发病1周后，皮肤、巩膜发黄，尿色加深，同时体温恢复正常，恶心呕吐等消化道症状减轻，肝功能明显异常。大约持续3周左右进入恢复期，黄疸消退，症状消失，肝功能逐渐恢复正常。
HAV感染者也可表现为“急性无黄疸型肝炎”，一般病情较轻，病程较短，没有黄疸出现。甲型肝炎属于自限性疾病，经适当休息、合理的营养及药物辅助治疗，多在3个月内康复，一般不会转为慢性。但有时候，HAV也会十分捣蛋难缠，使个别患者发生暴发性肝功能衰竭，患者极度乏力、黄疸重，可出现多种并发症导致死亡，需要住院采取综合治疗措施。
HAV最不喜欢干净的环境，卫生状态越是脏乱差，HAV越喜欢出没。感染人体后HAV喜欢藏在感染者的粪便中，随粪便排出而污染食物或水源，在食物或水源消毒不严格的情况下，经口摄入后通过消化道而感染另外一个人。HAV抵抗力强，室温下可生存1周，干粪中25℃可存活30天，在贝壳类动物、海水中可生存数月，℃1min，85℃5min才可将其灭活。由此可见甲肝病毒即便经过快炒、火锅烫、蒸等人们较为喜欢的烹调方法，也难以将其彻底杀死，容易造成感染，危害我们的健康。
因此预防甲肝，要把好“入口”关。饮水必须煮沸，饭前便后要洗手，食物必须彻底煮熟后食用，尤其是海鲜类，不要生食。尽量不要食用路边摊点等不卫生食物。还有一条措施可以预防甲肝，就是接种甲肝疫苗，疫苗接种后可以产生针对甲肝的抗体，一般可以持续5-10年左右，既安全又有效。
不干不净，吃了有病，预防甲肝，从“口”做起！
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