小心这个细菌集散地就在你身边

冰箱是生活中使用率最高的家电之一，尤其在炎炎夏日，不管是好吃的买多了还是好吃的做多了，很多筒子们都会习惯性的把食材放入冰箱，并且深信在这种低温的环境下（冰箱）能够将一些细菌杀死。其实这种说法并不正确，细菌的种类非常之多，有些耐高温，有些却喜欢低温。

冰箱不是万能箱

在冰箱冷藏室（-4℃）的低温环境下绝大多数的细菌生长速度会变慢，但仅仅是变慢，不是杀菌消毒，冷冻室（-20℃）也没有这个功能，食源性致病菌以休眠、蛰伏的状态伺机而动，更有甚者，有的细菌如耶尔森菌反而会迅速繁殖。

单核细胞增生李斯特菌在4℃冰箱保存的食物中也可生长繁殖,在-20℃还可存活1年。像副溶血性弧菌、菌落总数、大肠菌群、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌，因其经常在冰箱里搞事情，已被列入国家冷冻食品安全监测的重点微生物，都是冷藏食品的主要病原菌之一。

这些菌都是能右手画圆，左手画方，能干的不要不要的。人群普遍易感食源性致病菌，能引起食源性疾病暴发，恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热都是惯常反应，严重的抽搐、昏迷、死亡的也不是偶发。

冰箱·防菌有招

1食物入箱前别清洗

部分爱干净的筒子，习惯将食物清洗，甚至用杀菌洗涤剂清洗后再放入冰箱，其实，蔬果肉蛋表面有着自己的一层防菌“保护膜”，将保护膜洗掉后，反而有助于细菌入侵食物，加速食物腐败变质。如果发现蔬果、鸡蛋等表皮有脏物，可以用布擦拭后，套上保鲜袋再放入冰箱。

2热带蔬果别放冰箱

果蔬中，芒果、香蕉、柠檬、荔枝等热带水果最好不要放在冰箱里，否则会被“冻伤”加速其变质。夏季最常见的水果西瓜，最好现买现吃，从冰箱取出来后最好削去暴露在空气中的瓜肉再吃。

3生熟食分开存放

香肠、烤鸡等熟肉制品开封后，不要连同包装袋直接放进冰箱里，这样不但会给冰箱环境带来污染，而且会加速其变质，可以放在保鲜盒里。另外，生鱼生肉也可以放在保鲜盒里，储存在冰箱的冷冻室。

4冰箱食物彻底煮熟再吃

一般情况下，加热5分钟以上，食物上的致病菌基本可以杀灭。

5盒装、瓶装食物开封后两天内吃完

听装、瓶装、罐装、利乐纸盒、真空包装的各种饮料、奶制品、肉、禽、蛋类食品，开封后最好即时食用完毕。若将剩下的存放冰箱，应在一两天内吃完。

6面食袋口别封死

馒头、点心等面食，应先装入食品袋再放进冰箱冷藏室，但袋口别系死。因为在密封环境里，厌氧菌会大量繁殖，容易滋生霉菌等细菌，导致其变味、变质。

7经常要主要保洁和除异味

冰箱专用除臭剂，能有效的吸附冰箱中的异味！撕去外层薄膜，平稳置于需要除味的地方即可使用，方便、安全。

对于孕妇、老人或其他免疫低下人群，还要注意以下几点：

☆不喝未经巴氏消毒和彻底煮开的生奶。

☆不吃软奶酪，烤披萨、焗扇贝上的经过加热的奶酪除外。

☆不吃未经彻底加热的冷餐肉、火腿、卤肉等熟食(罐头除外)，即使它们有密封包装或存放在冷藏条件。

☆如没有很好的卫生条件，一般不建议生食水产品。

☆出现发热、腹泻或感冒症状要引起警惕，如果吃过可疑食物，要向医生报告并积极检测感染原，必要时合理、足量的给予抗生素治疗。

来源：湖南疾控、空气净化网

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