甲型病毒性肝炎主要是通过消化道传染，与甲型病毒性肝炎患者密切接触，共享餐具、茶杯、牙具等，吃了肝炎病毒污染的食品和水，都可以受到传染。如果水源被甲型病毒性肝炎病人的大便或其它排泄物污染，往往可以引起甲型病毒性肝炎爆发流行。
大部分的肝炎都是由于患者不小心吃到一些被甲型病毒性肝炎病毒污染的水、生冷食物，或者是没有煮熟的海产如贝壳类、蚝等海鲜。
秋、冬季节又是甲型病毒性肝炎的高发季节，也又到火锅盛行的季节，而很多人喜欢吃刚熟或只有半熟的海鲜，觉得这样吃味道更为鲜美，殊不知就是这样患上甲型病毒性肝炎。
大多数人一提起肝炎，首先就会想到“一定是吃了不干净的食物而引起的”。这种想法的确没有错，但并不是所有的肝炎都是由于吃东西而传染的，目前知道“病从口入”的肝炎只有甲型和戊型两种。
甲型病毒性肝炎由口而入，大多数人还是有印象的。很多人至今对于一九八八年发生的甲型病毒性肝炎大流行记忆犹新，当时在四个月内，就共有31 万人发病，一时间人心惶惶。而引起这一切的元凶就是毛蚶。毛蚶本身并不会引起肝炎，而是因为大家生吃了被甲型病毒性肝炎病毒污染的毛蚶才引起的。
目前，很多人都喜欢吃火锅和烧烤，吃刚熟或只有半熟的海鲜，觉得这样吃味道更为鲜美。大部分的甲型病毒性肝炎是由于患者不小心吃到一些被甲型病毒性肝炎病毒污染的水、生冷食物，或者是没有煮熟的海产如贝壳类、蚝等海鲜而感染的。
甲型病毒性肝炎病毒的生存能力很强，在60摄氏度的水中，可以存活一个小时，即使经过十多个小时，也只有一部分被杀死，如果人食用了这种半生不熟的食物或温水就可能会感染。而当水、食物被加热到100摄氏度时，只要一分钟就可以将其中的甲型病毒性肝炎病毒全部杀死。所以预防甲型病毒性肝炎其实很简单，只要不喝生水、不生吃，尤其是海产类食物如蚌、蚝之类，就可放心。
因而吃火锅的时候，一定要将肉切薄、烫熟，海鲜类更是要多煮片刻;不能一变颜色就吃;即使蔬菜类也不能大意，要多冲洗几次。并且最好是到安全检疫更有保障的大商场、菜场购买火锅用料。
当含有病毒的海鲜成批供应场时，如果是生吃或半生吃，就易于导致甲型病毒性肝炎流行。因此，在食用这类食品前应反复在清水里浸泡，透洗，并煮沸15一30分钟食用才是安全的。同样，很多戊型肝炎病人也是因进食这些半生的水产品而得病的。
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