营养专题白藜芦醇有什么健康作用什么食物富

作者：十一营养师

本文主要介绍白藜芦醇的相关知识，包括与健康的关系、参考摄入量和食物来源。

白藜芦醇是一类非黄酮类多酚类化合物，主要存在于葡萄、藜芦、虎杖等植物中，其结构与合成的己烯雌酚类似，被认为是一种植物雌激素，并能防止雌激素替代治疗中出现的严重副作用。

研究发现，白藜芦醇有抗血小板聚集、抗氧化、抗炎、抗衰老和预防肿瘤等作用。

白藜芦醇

1.抗氧化

白藜芦醇是一种天然抗氧化剂，主要通过清除自由基、抑制自由基的生成和脂质过氧化、调节抗氧化相关酶的活性及基因的表达等机制发挥抗氧化作用。

这也是白藜芦醇预防和干预某些疾病的重要机制之一，如抗肿瘤、保护心血管、防止组织器官损伤、保肝、抗休克等。

2.心血管保护作用

在心血管疾病中，白藜芦醇能够抗炎、抗氧化、调节多种因子表达，影响动脉粥样硬化、高血压、缺血性心脏病、心力衰竭等多种心血管疾病过程，起到保护心脏的功能，白藜芦醇可能是预防和治疗心血管疾病的候选干预方案。

3.白藜芦醇与2型糖尿病

白藜芦醇具有降低血糖、改善胰岛素抵抗、调节脂质代谢异常、减少炎症因子、抗氧化、抑制血小板聚集、舒张血管，增加NO生成等多种生理作用，但目前的研究成果大多来源于体外实验或动物实验，尚需人体的临床实验加以研究和证实。

4.神经保护作用

有研究表明，白藜芦醇能显著抑制肝微粒体、脑线粒体及突触体氧化损伤过程中DNA的生成，对病毒性肝炎、帕金森病、阿尔茨海默病等疾病有很好的防治作用。

研究发现，白藜芦醇可以标识激酶和神经细胞，对老年人的退化病，如帕金森症、痴呆症、风湿性疾病等都有较好的预防和治疗作用。

白藜芦醇通过降低LPS激活的小胶质细胞p38和ERK的磷酸化表达程度及降解的ikBa蛋白和iNOS表达的增加，抑制神经毒性因子NO释放，对神经元产生保护作用。

5.白藜芦醇与减肥

白藜芦醇单独或与其他天然化合物联合应用，可通过各种机制作用于脂肪细胞，降低脂肪细胞的活性，诱发脂肪细胞凋亡和促进脂肪细胞分解，对于减肥有一定的效应，但其较高剂量可能会产生毒副作用。

多种植物化合物同用，不仅可以降低各化合物的剂量，避免潜在的毒副作用，而且还可以同时影响脂肪细胞生成、凋亡、分解等多个信号通路。这些植物化学物质的协同作用可以使药物的作用更安全、更有效。

在白藜芦醇人体安全性研究中，单次口服最高剂量为5g/70（kg·bw），重复摄入的最高剂量为0.9g/d，在这些研究中，所出现的不良反应均程度轻微，其中部分研究认为副作用与摄入剂量无明确的关系。因为资料欠缺，目前我国并未制定SPL和UL。

白藜芦醇在葡萄、桑葚、菠萝、花生、可可粉、冬笋、白花菜、茭白等植物或果实中含量较高。

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