艾叶
中医讲堂
84期
发汗透疹、醒脾和中的香菜
"
《念奴娇·谁家野菜饭炊香》
[宋]汪晫
谁家野菜饭炊香，正是江南寒食。
试问春光今几许，犹有三分之一。
枝上花稀，柳间莺老，是处春狼藉。
新来燕子，尚传晋苑消息。
应记往日西湖，万家罗绮，
见满城争出。
急管繁弦嘈杂处，宝马香车如织。
猛省狂游，恍如昨梦，何日重寻觅。
杜鹃声里，桂轮挂上空碧。
"
香菜，我们也叫它芫荽，相传是张骞出使西域将其带回中原的，因此也叫胡荽。香菜色泽翠绿，质地脆嫩，赢得很多人的喜爱。香菜中含有挥发油，能散发出特殊的香味，可祛除肉类海鲜的腥膻味，因此在一些菜式或汤菜中很好用。
香菜是我们日常生活中必不可少的一种调味料，能够给我们的饭菜带来更加可口的味道，所以很多人在做菜的时候都喜欢放一些香菜在里面。
但是也有一些人是不喜欢吃香菜的，认为香菜的味道怪怪的，这也比较正常，毕竟众口难调。
但很多人不知道的是，这小小的一根香菜，却是富含营养的。具体而言，香菜的营养价值有以下几个方面：
1.食用价值
香菜有种特殊的香味，常被用作菜肴的提味之品。
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥味。
2.
药用价值
香菜性温，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中的功效。麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症，都可通过使用香菜来帮助缓解或治疗。
香菜具有和胃调中的功效，能促进胃肠蠕动，有助于开胃醒脾。
香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能。
3.
营养分析
香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾。
4.
食用宜忌
当然，不管喜不喜欢吃香菜，知不知道香菜的营养价值，都要知道什么情况下，吃香菜对身体有帮助，而什么时候不能吃香菜。
1、小儿麻疹初期及风疹透发不快时、流行性感冒流行传染期间和已患有流感时的人食用香菜，可起到预防和治疗效果；食欲不振，胃滞腹胀的人也适合食用香菜。
2、如果小儿麻疹已经透发则不能食用香菜；患有慢性皮肤病和胃及十二指肠溃疡之人不宜多食香菜。
5.香菜的日常功效与作用
1、做汤的时候加上香菜可增加汤的清香，拌凉菜时加上香菜可提味，香菜可谓是提味首选。
2、香菜具有促进周围血液循环的作用，体质偏寒者适当吃点香菜还可以改善手脚发凉的症状。
3、香菜中含有芫荽油，有驱风解毒、芳香健胃的作用。
4、香菜还有降血压的作用。
5、小儿出疹痘，可取香菜制成酒来擦皮肤，或水煎香菜，趁热熏鼻，或蘸汤擦面及颈部，可以加速疹痘发出，如已出者则应停止使用。
6、香菜加丁香、橘皮、黄连等煎服有治胃弱、消化不良的作用。
7、香菜放在鱼和肉中调味，还有去毒作用。
8、香菜可以与其他食物搭配，以提高药效。如香菜切段加入熟的油酱醋等凉拌，能健胃进食，帮助胃气不和、呕吐少食或食欲不振的患者缓解病情；香菜、紫苏、葱白和水煎加糖调味，可制成香菜紫苏葱白汤，可帮助麻疹透发。
9、香菜中含有的维生素A和维生素C可以调节视网膜感光物质合成，缓解眼疲劳，预防干眼病和夜盲症的发生。
6.香菜妙用
风寒感冒初起：旅途中突然感觉怕冷、恶心、流清鼻涕，马上喝——
芫荽散寒饮
（原料）
香菜3—5棵、去皮生姜3片，若有条件可以加一个川陈皮。
（做法）
1、香菜用加面粉的清水泡10分钟，洗干净，连根一起切碎。
2、把香菜末和生姜片一起放入杯子，冲入沸水，闷5分钟后饮用。
（功效）
1、防治风寒感冒初起（头痛、怕冷、流清鼻涕）。
2、发散风寒。
7.香菜菜式01
农家香菜卷
食材准备：豆腐皮、香菜、调味品
制作步骤：
1、将豆皮放入温开水中浸泡10分钟。
2、将香菜洗净切段，备好酱油、米醋、蒜蓉辣酱、盐、香油以及竹签。
3、豆皮捞出，切成条状备用。
4、香菜放在豆皮中卷起，穿在竹签上，将调味料混合均匀后一起上桌即可。
02
芫爆里脊丝
芫爆里脊丝即香菜炒肉丝，备好食材3分钟出菜，即好吃又简单，亲们赶快试一把，你一定行。
原料：里脊肉、香菜、料酒、白胡椒粉、盐、生抽、淀粉、葱、姜末、酱油、鸡精。
做法步骤：
1、克香菜摘好洗净。
2、香菜取梗切段。
3、里脊肉切丝腌制（放适量料酒、白胡椒粉、盐、生抽、淀粉）用手反复抓一抓。
4、热锅凉油放葱姜末，放肉丝放少许酱油、盐、鸡精9成熟时加入香菜。
5、翻炒几下立即关火出锅。
小贴士：1、肉丝要切细切均一定要横切。2、放入香菜后2、3秒内就必须出锅。
03
香菜拌木耳
食材准备：木耳、香菜、洋葱、熟芝麻、调味品
制作步骤：
1、木耳提前半天用凉水浸泡，泡发后清洗干净备用。
2、洋葱去外皮，泡好的木耳焯水，去掉根蒂并挤干水份。
3、洋葱切薄片，香菜切碎备用。
4、将洋葱及木耳放入容器中，加香菜、花椒油、凉拌酱油、醋、盐匙、糖及香油拌匀，撒上白芝麻即可。
END
编辑｜w
艾叶双馨
中医文化
预览时标签不可点
转载请注明：http://www.lygangv.com/jbyy/10439.html
当前位置： 甲型病毒性肝炎 > 疾病用药 > 风寒感冒了,请拿起你手边的香菜
