原标题：85岁院士，研究肝病50年，提醒：4种食物升转氨酶太快，要少吃
肝病在我国是一种比较常见的慢性病，一般分为病毒性和非病毒性两种。
病毒性是由肝炎病毒感染所致，根据病原学可以分为五类，甲、乙、丙、丁、戊型肝炎病毒。
非病毒性多是由不良的饮食和生活习惯引起的，如嗜酒、常吃伤肝食物、熬夜等容易伤害肝脏，引起肝病。
据世卫组织统计，我国肝病患者高达2亿之多，其中非病毒性占60%以上，造成这种局面，与我们的日常饮食息息相关。
今年85岁的庄辉院士，在肝病领域已经研究50余年，发表过余篇论文，曾任世界卫生组织肝炎技术咨询小组成员，对肝病的形成和预防，有很独特的见解，他曾经透漏：“4种食物，食用过多会导致转氨酶升高”。转氨酶，是肝脏功能运转必不可少的“催化剂”，也是肝脏健康的“晴雨表”，它存在于肝脏细胞内，肝细胞受到破坏，会导致转氨酶升高。
院士提醒：4种食物经常吃，转氨酶升太快，劝你少贪嘴
1、腌制食物
腌制食物制作的初衷，是因为早期物资匮乏，可以长时间存放，而且味道丰富、独特，比较耐食用，可食物在腌制的过程中会产生亚硝酸盐。
亚硝酸盐会与人体蛋白质中的胺类反应，产生亚胺硝，它是世界公认3大致癌物之一，长时间摄入人体，会破坏肝脏细胞组织，引起肝脏癌变。
2、久泡菌类
菌类食材，含有丰富的营养元素，有其它蔬菜不具备的口感，很受人民群众欢迎，如木耳、香菇、银耳等，市场上多为干货。
这种食物，食用之前需要泡发，可若是泡发时间过长，或会产生伤肝元素——米酵菌酸。
米酵菌酸是一种有毒元素，随食物摄入人体，轻则会加重肝脏工作负担，重则会引起肝脏衰竭、癌变或食物中毒。
建议冷水泡发不要超过3小时，热水不要超过一小时。
3、油炸食物
寒冷的早晨，路边的早餐小摊，一碗胡辣汤配上油条，吃完之后，全身的寒冷都被暖意取代，这种食物虽然好吃，却不宜多吃。
食物在经高温油炸时，会产生苯并芘，如油条、炸鸡等，它的致癌性最早是年英国人发现的。
苯并芘摄入人体后，会加重肝脏代谢负担，破坏肝脏细胞，经常食用油炸食物，或会引发肝病，甚至导致致癌。
4、速食类食物
随着生活节奏加快，人们有的会忙于工作废寝忘食，而速食类的食物食用方便，吃的时候还可以忙着手上的工作。
然而，速食类食物中含有各种添加剂、防腐剂等，摄入人体后，会加重肝脏解毒、代谢的负担，容易诱发肝脏疾病。
建议生活中应保证入口食物的干净、卫生、安全，还应该保持摄入人体食物的营养均衡，尽量避免经常食用上述食物。
日常养成3个好习惯，或对肝脏健康大有裨益
1、多喝茶
养护肝脏的根本不在于治，而在于补，只有肝脏内血液充足，才能够促进肝细胞的自我修复，滋养肝脏。
对于肝不好的人来说，食补比药补更行之有效，毕竟药食同源。
玫瑰花：解肝火之郁结，和血行气陈皮：顺气生津，解烦止渴桃仁：活血祛瘀，润肠通便薄荷：宣散肺热，利咽喉香橼：理气疏肝、和中化痰桑葚：滋阴补血，生津，润肠枸杞：滋润肝肾，明目降火
进行科学的配比，制成五顺茶，每天用温开水冲泡5分钟，睡前2小时喝一杯五顺茶，有益于调理气血，梳理肝气，清肝利肾，提升肝功能。
2、多运动
生命在于运动，坚持运动可以强身健体，对于帮助肝脏排毒有良好的作用，还有助于血液循环，维护身体健康。
建议平时要多做如太极、散步、瑜伽、慢跑等有氧运动，尽量要少做如篮球、足球、短跑等剧烈运动。
3、多吃蔬菜
蔬菜中，营养成分含量较多，如叶酸、膳食纤维、稀有矿物质等，多吃蔬菜，可以及时补充营养成分。
建议食用，胡萝卜、西蓝花、茼蒿、西芹等含营养成分较多的蔬菜，及时补充身体所需，维护身体健康。
小知识：定期体检
定期做体检，可以在疾病早期发现身体异常。
尤其是肝病这种，症状不明显，很容易被忽略的疾病，定期体检可以及时发现转氨酶含量的升降，在肝脏病变早期发现并进行治疗。
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